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淮南冷库

淮南粉条生产专用冷库

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   利用粉条冷库生产粉条摆脱了气温影响,可以一年四季生产粉条,库温-22~-5度可调。粉条冷库温度:粉条成品先放粉条冷库后缓慢降温,直至完全结冻,内部有大量冰渣为止;不宜骤然降温,库内温度降得太快,若骤然降温,粉丝会被冻裂冻泡或断裂,因此冷库内温度应控制在-5℃~-8℃为宜。

粉条冷冻后的出库解冻
1、将粉条移出冷库任其自然解冻。
2、利用电风扇,借助风力吹落冰渣、水珠,辅助手工抖动、分排,使粉条一根根自然分开,防止粘连、并条。
3、可用手轻轻揉搓,使并条的粉条全部散开。若气温反差太大,可放在20℃~30℃的清水中解冻,随之搓开。

粉条冷库制冷机组:

粉条冷库和其他食品冷库不同,不能使用风冷制冷机组,以防风吹及降温太快粉条失水断裂粉条冷库适宜选用半封闭制冷机组,压缩机要配大一点,保证足够大冷量。室内蒸发器适合用直冷型铝排管,冷库内需要保湿,不宜使用风冷式蒸发系统﹙不能使用吊顶冷机﹚以防风吹及降温太快粉丝失水断裂



以上是淮南粉丝冷库


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